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椒麻鸡（大小份）
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<p> 椒麻鸡据说起源于川菜藤椒鸡，传入新疆后，被回民通过改良后发扬光大，是不是感觉很熟悉？就像大盘鸡是川菜辣子鸡在新疆落地开花后的故事一样，新疆真是一个神奇的地方，瓜果作物、饮食菜品到了这里，总能焕发新的生命。</p><p> 回民椒麻鸡，和大盘鸡一样，在全疆也是做法各异，细究起来还真有些有代表性的流派，有放红椒的，有放干辣皮子的，有加鸽子蛋鸡蛋的，有加各种辅料搭配的，还有用芝麻酱的，总之为了这一口香麻，大家还是贡献了很多智慧。</p><p> 在新疆生活过的人都能说上几个风格不同的椒麻鸡品牌：胖老汉、红冠、马氏等等，虽然品牌各异，但基本保持了椒麻鸡的特点——麻、鲜、香、嫩，各家通过加入自己摸索出的独特配方，又分别赋予了不同的特点。</p>
石河子凉皮（阿依凉皮）/麻酱凉皮
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<p> 提到凉皮，天南海北的人都不新鲜，这种食物每到夏季就遍布全国各地大街小巷，自从离开新疆，也在不少地方生活过，住所附近也能遇见做凉皮的，偶尔买份尝尝，多数是不满意的，心里琢磨，就这水平也有人吃啊，那石河子凉皮来了大家还不是要抢？想归想，总归是很难吃到，这也就更加深了对新疆凉皮子的念想。</p><p> 石河子凉皮最大的特点就是料汁；有别于新疆其他地区的凉皮，石河子地区的凉皮有自己的风格，比其他地区的凉皮要多几位调料，耶里夏丽的料汁熬制配方也都掌握在老板手里，听说是老板创业之初，高人传授的，耶里夏丽今年已是第19年，石河子凉皮除了不断提升凉皮的口感，汤汁一直未变，而且始终是店内的招牌必点菜品，这次我们在石河子凉皮的基础上特别调制了麻酱凉皮，凉皮工艺也做了提升，新疆天山面粉的使用，给凉皮的口感带来了很大的提升，再加上精心调配的麻酱，一定不会让你失望。</p><p><br/></p>
羊肉串
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<p> 提到新疆，多数人首先想到羊肉串，提到耶里夏丽许多人还是先想到羊肉串，我们做过测试，除了歌舞，羊肉串大盘鸡是大家对我们最直接的印象了。</p><p> 耶里夏丽的羊肉串之所以经典也是因为从不涨价，不管其他的街边烧烤还是新疆餐厅，耶里夏丽3元一串的价格一卖就是五六年，粗略估算我们每年的羊肉串销售将近4亿串，不知道要绕地球几圈了。热销的背后也为我们带来了环保的困扰，每天大量的竹签丢弃在垃圾桶里，为环卫工人和周边环境造成了极大的麻烦，今年随着菜品升级，我们下决心改变，综合考虑最终选择了回归传统的铁签烧烤，签子比以前大了，肉也增加了一块，虽然成本增加了，但由于铁签受热均匀速度快，对于口感也有了提升，更重要的是解决了一直以来困扰我们的环保难题。</p><p><br/></p>
馕坑烤羊排
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<p> 新疆传统调料腌制后的上等羊排，在馕坑中随着时间慢慢孕育，表面的酥皮开始形成，紧紧包裹住里面娇嫩的羊肉。牙齿咬开焦脆的酥皮，肉汁四溢，满满的幸福感在唇齿间蔓延。</p>
火焰山烤肉
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<p> 烤肉忠实爱好者？喜欢探索不同类型的烤肉？不满足于传统的羊肉串？那可不要错过火焰山烤肉，超大肉块搭配鲜香孜然，地道的新疆味道，一口满足！</p>
烤全羊
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<p> 果木或落叶松木屑制得木炭，内蒙古当地天然放养的清真苏尼特羊，都是上天赐予我们的礼物。羊肉香味与木香的完美混合体现在一道经典名菜——烤全羊，完美的烤全羊金黄油亮，外部焦黄发脆，内部绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。</p>
大盘鸡
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<p> 此次大盘鸡同样在大师提升计划中，这次提升改变最大的是炒制工艺，之前我们为了提高上菜速度，大盘鸡是提前炒好鸡块的，挑剔的客人还是可以吃出来的，而这次除了神秘酱汁的加入，最关键的就是五份一炒，新鲜鸡肉现炒出锅，土豆也好，鸡肉也罢一切都是在最好的状态端到您面前，味道不用多说。</p>
薄饼羊肉卷
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<p> 羊肉与洋葱在大火里激荡出浓郁香气，更迸发出满满营养，洋葱理气和胃，健脾润肠，羊肉益气补虚、补肾壮阳，是绝好的滋补佳品。羊肉与洋葱包裹在薄如蝉翼的面饼里，面饼韧、羊肉嫩，一口一个，停不下来！</p>
海鲜辣子鸡
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<p> 鸡肉、新疆线椒</p><p> 海洋与草原的完美碰撞，激荡出不一样的风采，精选新疆辣皮子，在传统辣子鸡的基础上，突破性的加入青口、鱿鱼、扇贝等新鲜海鲜，南北口味巧妙融合，尝一尝不一样的新疆。</p>
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